Pieśń o roladzie, czyli wrocław od kuchni
Muzeum Archeologiczne, Oddział Muzeum Miejskiego Wrocławia
Cieszyńskiego 9, 50-136 Wrocław
otwarcie – 9 kwietnia, godz. 17.00
* * *
Tytuł wystawy jest żartem językowym. Pieśń zwykle kojarzy się z czymś podniosłym i heroicznym, a tutaj bohaterką jest rolada… Mięsne danie, które pojawiło się na Śląsku około stu lat temu. Wystawa służy przypomnieniu, że codzienne życie i wspólne posiłki są równie ważne i barwne jak wielkie historie.
Zapraszamy na wyjątkową podróż przez smaki, zapachy i zwyczaje kulinarne dawnego Wrocławia. Wystawa „Pieśń o roladzie, czyli Wrocław od kuchni” to niezwykła opowieść o codziennym życiu mieszkańców Wrocławia widzianym przez pryzmat jedzenia i wszystkiego tego, co się z nim wiąże. Na wystawie w Muzeum Archeologicznym zaprezentujemy kulinarne tradycje Wrocławia od średniowiecza po czasy nowożytne. Przypomnimy potrawy, które jadano tu od stuleci, naczynia i przybory używane w kuchni, a także sposoby przygotowywania posiłków i miejsca, w których jedzono. Zabytki pochodzące z badań archeologicznych prowadzonych na terenie miasta zestawione zostały z ikonografią, źródłami pisanymi i rekonstrukcjami. Zastawa kuchenna i stołowa, w tym sztućce, a nawet ślady żywności przenoszą zwiedzających i zwiedzające w krainę smaku i zapachu sprzed wieków!
Na wystawie ostatecznie odpowiadamy na kwestie związane z kulturą stołu, m.in.:
- Czy stół nakrywano obrusem?
- Czy myto ręce przed posiłkiem?
- I co z tym widelcem?
W dawnej kuchni zrekonstruowana jest przestrzeń do przygotowywania jedzenia, a także dobór używanych sprzętów i technik przyrządzania posiłków. Tutaj bohaterką jest tradycyjna rolada śląska! A konkretnie sposób jej przyrządzenia. Ważną częścią ekspozycji stanowi fragment ukazujący różnicę między głodem a dostatkiem. Są zatem i przejawy kulinarnego luksusu: przyprawy sprowadzane z odległych krajów, słodycze oraz efektowne naczynia używane przez zamożniejszych mieszkańców. Ale również skromne produkty i najprostsze sprzęty. Przy stanowisku sensorycznym jest możliwość poczucia aromatów dawnych przypraw i faktury produktów niegdyś wykorzystywanych kuchni. Nieodłącznym elementem kulinarnego i gastronomicznego krajobrazu Wrocławia było od stuleci piwo. Dlatego na ekspozycji nie brakuje historii lokalnego piwowarstwa, ale także karczm i innych wyszynków. Także tych gdzie serwowano wina, kawę czy czekoladę. Specjalnie przygotowana karczma z pocztówkami z przedwojennych lokali pozwala zatrzymać się na chwilę i poczuć atmosferę dawnych biesiad przy stole. Na wystawie poruszona jest także kwesta religii. Czy miała ona wpływ na dietę mieszkańców i mieszkanek Wrocławia, którym rytm życia wyznaczały święta i związane z nimi okresy postu. Ponadto kuratorka wystawy wspólnie z osobami konsultującymi przygotowała także dawne receptury kulinarne oraz ich współczesne interpretacje, możliwe do wykonania w domu.
Kuratorka: dra Agata Maciończyk
Konsultacja merytoryczna: dr Paweł Duma, dr Mateusz Jackowski, dr Marta Kanarkiewicz, prof. dr hab. Jerzy Piekarski, dr Grzegorz Sobel, Marzena Smolak, dr Jakub Szajt
Wszystkie prezentowane zabytki pochodzą z Wrocławia, z badań wykopaliskowych, kolekcji muzealnych oraz prywatnych: Muzeum Miejskie Wrocławia, Biblioteka Uniwersytetu Wrocławskiego, Muzeum Archeologiczno-Historyczne w Głogowie, Muzeum Domu Śląskiego w Ziębicach, Muzeum Narodowe we Wrocławiu, Muzeum Regionalne w Jaworze, Instytut Archeologii Uniwersytetu Wrocławskiego. Sponsorzy i partnerzy: Avicenna Oil Olejki eteryczne i surowce zapachowe, Browar Politechniki Wrocławskiej, Fundacja Smaki Wrocławia, Pan Precel, Pierniki Wrocławskie, Piwnica Świdnicka, Politechnika Wrocławska, Restauracja Wrocławska, Wrocławski Kredens
Wystawa czynna: kwiecień–grudzień 2026
środa–sobota 11.00-17.00, niedziela 10.00-18. 00,
wstęp biletowany (www.mmw.pl)